Kvitteringer

Stekt torsk og purre risotto


En rett rik på protein, men også mineraler og vitaminer, inkludert vitamin B9 brakt av purre.

Ingredienser:

For 4 personer:

  • 4 torskebaner
  • 120 g Arborio ris
  • 25 g smør
  • 5 purre
  • 1 sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liter kyllingbuljong
  • 10 cl lett krem
  • 50 g revet parmesanost
  • 1 c. ss olivenolje
  • salt og pepper
  • kvist gressløk

Forberedelse:

Legg smøret til å smelte i en panne, svett deretter purre, sjalottløk og hvitløk finhakket. Tilsett risen og rør til den blir gjennomsiktig. Stikke etter øse, tilsett buljong. Rør til risen er helt kokt. Avslutt med å tilsette lett fløte og parmesanost.
Forvarm ovnen til 220 ° C.
Legg torskebrosteinene i en ildfast form. Smak til med salt og pepper, dryss deretter lett over med olivenolje. Sett fisken i ovnen og stek i 10 minutter.
Server fiskepavéen dekorert med gressløk med risottoen.

Foto: Mamie Caillou